Фалафель — популярная ближневосточная закуска. Оригинальное блюдо, которое представляет собой небольшие шарики из нута с присыпкой из кунжута, принадлежит левантийской кухне. Можно самостоятельно приготовить такой суперфуд, который получил особое распространение в Израиле. Но проще всего купить фалафель в сети SigNature. Наша компания занимается поставками блюд левантийской кухни в кафе и рестораны.

История происхождения закуски

Восточное угощение популярно во всем мире. Но ученые и кулинары до сих пор спорят о происхождении закуски. Некоторые называют родиной лакомства Аравийский полуостров. Другие же уверены, что впервые фалафель стали готовить в Древнем Египте. Но не только египтяне считают закуску своим национальным блюдом. Такого же мнения придерживаются жители Палестины, Израиля, Ливана.

Кто же прав? Неизвестно. Вероятно, кулинарные споры будут вестись еще долго. Но точно известно одно: фалафель с удовольствием готовят и подают к столу в Сирии, Иране, Иордании, многих странах Ближнего Востока. Не менее популярна закуска в некоторых регионах Африки. Все чаще фалафель стали готовить и в других странах мира. О нем узнали в Европе и СНГ. Очень популярно угощение стало и в Северной Америке.

Особенности блюда

Что же представляет собой фалафель? Это небольшие сытные шарики, которые получаются очень нежными и мягкими внутри, а сверху они покрыты аппетитной хрустящей корочкой. Миниатюрные «фрикадельки» пришлись по вкусу не только вегетарианцам. Блюдо успели оценить и полюбить все приверженцы здорового питания.

Как же готовится суперфуд? Ближневосточная закуска делается из бобовых культур. Для приготовления закуски можно использовать:

• • нут;

• • булгур;

• • горох;

• • киноа;

• • чечевицу;

• • фасоль и т. д.

Основу потребуется тщательно измельчить, после чего из полученной массы скатывают небольшие шарики. По размеру они обычно похожи на фрикадельки. Обычно фалафель по форме и размеру напоминает грецкий орех. Но иногда блюдо готовят иначе. Некоторые хозяйки делают его в виде пончиков или котлет.

Такие миниатюрные заготовки приправляют различными специями и обжаривают в масле. Чаще всего в фалафель добавляют чеснок, петрушку, перец. Органичным дополнением такой нутовой закуски станут кориандр и куркума. Подмешивание в бобовый «фарш» специй и пряностей придает угощению тонкий вкус. Готовые шарики по традиции щедро панируют в семенах кунжута, которые придают блюду особую пикантность.

С чем подавать закуску

Угощение принято подавать на «подушке» из салатных листьев. Частым дополнением к лакомству выступают:

• • пита;

• • микс свежих овощей;

• • соус из манго;

• • паста тахини;

• • соленые огурцы.

Прекрасно сочетается суперфуд с пастой из томатов, зеленью, лавашем, различными подливами. Кстати, на основе такого лакомства нередко готовят вегетарианские гамбургеры и шаурму.

Чем полезен фалафель?

Популярность лакомства объясняется не только его утонченным и необычным вкусом. В составе фалафеля нет мяса и животных жиров. Потому такое блюдо может удачно разнообразить меню вегетарианцев, тех, кто держит пост или просто следит за питанием.

Поскольку основой блюда выступают бобы, это отличный источник белка. Суперфуд станет изысканной и оригинальной альтернативой мясу.