Заготовки – це одна з тих речей на кухні, яка суттєво заощаджує ваш час, будь то підприємство або власна кухня. Існує факт, що заморожувати можна практично все, особливо, якщо це шокова заморозка frios.ua, з такою технологією варто ознайомитись детальніше. Проте, що ж робити з делікатними продуктами що відносяться до випічки? Насправді, чи можна заморожувати дріжджове тісто?
Як заморозити дріжджове тісто
Перш за все, треба оцінити об’єми майбутніх заготовок, підготувати правильно місце у морозильній камері.
Наступний етап, це сама підготовка дріжджового тіста:
- Розділити тістову масу на частини, порційні шматки
- Розкачати його до потрібної товщини
- Скачати рулетиками, або в іншому зручному для вас форматі
- Змастити олією, або присипати борошном, в залежності від того, яку тару ви будете використовувати
- Розфасувати в контейнери
- Рівномірно, без тиску розкласти у холодильній камері.
Зберігання у тарі
Щодо того, яку краще тару для зберігання обирати, то це мають бути герметично закриті контейнери, як правило пластикові. За відсутності спеціальних ємностей, підійде звичайна харчова плівка, якою потрібно обмотати тісто, щоб не було жодного місця завітрювання.
Терміни зберігання
Якщо ви вибрали шоковий метод заморозки, за допомогою камер Frios, то термін зберігання дріжджового тіста можливий аж до 3-х місяців, при температурному режимі -15℃… -18℃.
Зверніть увагу, що вторинному заморожуванню даний продукт точно не підлягає!
Якщо заморозка планується у масштабах ресторану або підприємства, варто роздивитись холодильне обладнання для складів, адже якість заморозки має бути на найвищому рівні.
Правила разморозки
Розморожувати тісто потрібно спочатку 2 або 3 години в холодильнику, на найтеплішій полиці. Як правило це або зона на дверцятах, або найвищі полиці.
Після цього, тісто вже можна діставати і розморожувати до кінця при кімнатних температурах у кухонній ємності. Ці два етапи допоможуть вам зберегти якість і еластичність продукту.
Корисна порада
Заморожувати дріжджове тісто можна не лише власного виробництва, а й вже готове з магазину, що може відчутно спростити вам процес приготування смачних страв та випічки.
Тож, обираючи даний продукт, уважно читайте склад на етикетці. Дріжджове тісто не потребує специфічних добавок, або інших консервантів для довготривалого та якісного зберігання.
Підсумовуючи, чи можна заморожувати тісто на вареники, дріжджове або інше? Ну звісно, що так!
Варто мати якісні та справні морозильні камери, дотримуватись санітарних умов, забезпечити належний температурний режим та необхідні контейнери. Такий метод зберігання зекономить вам багато часу, або допоможе зберегти надлишки продукції на наступний цикл готовки.
І, звісно, не забувайте, що заморожуванню підлягають не тільки полуфабрикати, а й вже готові вироби із тіста, та навіть з начинкою всередині.