Что такое ролл Калифорния?
Прежде чем перейти к рецепту, давайте поговорим о том, что такое ролл «Калифорния». Калифорнийский ролл – это разновидность суши-ролла (по-японски мы называем макидзуси), содержащего крабовое мясо (настоящее или крабовые палочки), авокадо и огурец. Обычно это ролл «наизнанку» (мы называем урамаки), что означает, что рис для суши показан на внешней стороне ролла, а нори (лист морских водорослей) – внутри. Ролл посыпают поджаренными белыми семенами кунжута для получения красивой хрустящей текстуры, также иногда их украшают икрой тобико или масаго для более элегантного вида. Не хотите готовить? У нас классная доставка роллов https://mafia.ua/kiev/menu-dostavki/sushi/rolly в Киеве. Заказать роллы можно круглосуточно 24/7.
Как скрутить ролл Калифорния?
Многие люди боятся крутить роллы. Не спешите и делайте шаг за шагом, следуя рецептам и советам. Главное – не перегружать суши начинкой и не скручивать слишком сильно. Это несложно, и вы сможете приготовить приличные суши-роллы после небольшой практики. Может быть, ваш первый раз может выглядеть не очень красиво, но практика сделает его лучше!
Соберите все ингредиенты. Рис для суши должен быть комнатной температуры. Для каждого ролла Калифорния требуется 100 грамм риса для суши, поэтому вам понадобится 800 грамм риса, чтобы скрутить 8 роллов. Накройте макису полиэтиленовой пленкой и приготовьте уксусную воду (тезу), чтобы окунуть пальцы, чтобы они не прилипали.
Крабовое мясо: перемешайте крабовое мясо с майонезом.
Огурец: почистите от кожуры и удалите семена ложкой. Нарежьте тонкими длинными полосками, такой же длины, как лист нори.
Авокадо: очистить, удалить косточки и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Выдавите лимонный сок на авокадо, чтобы предотвратить потемнение.
Нори: Отрежьте ⅓ листа нори (сохраните его) и используйте ⅔ листа нори.
Положите лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик для суши. Смочите пальцы и равномерно распределите 100 грамм риса на листе. Посыпьте рис семенами кунжута или тобико.
Переверните лист нори рисом вниз. Оберните край листа нори внизу бамбуковой циновки. Положите на дно листа нори огурец, крабовое мясо и авокадо.
Возьмитесь за нижний край мата, удерживая начинки на месте пальцами, скатайте его в плотный цилиндр, плотно заправляя начинки.
Слегка приподнимите край бамбукового коврика и перекатите его вперед, слегка надавливая на коврик. Всегда накрывайте готовые роллы влажной тканью, чтобы они не высохли.
Вы можете использовать оставшуюся ⅓ листа нори, чтобы приготовить маленькие суши. Лист нори нужно разрезать вдоль пополам. Сделайте маленькие шарики из риса для суши и оберните их листом нори. Сверху поместите икру.
Острым ножом разрежьте каждый ролл пополам, а затем разрежьте каждую половину на 3 части. Не забывайте очищать нож влажной тканью после каждых нескольких разрезов.
Роллы лучше всего съесть в день приготовления, так как рис затвердевает и сохнет в холодильнике. Поэтому, если вы действительно хотите хранить суши-роллы в холодильнике, мы рекомендуем накрыть их полиэтиленом, а затем толстым кухонным полотенцем, чтобы рис оставался прохладным и меньше терял влагу.