В закладах громадського харчування досить часто можно зустріти таке обладнання, як настільна холодильна вітрина або стіл холодильник. За рахунок їх використання є можливість забезпечити зберігання приготовлених страв та напівфабрикатів у повністю замороженому стані для подальшого використання.
Стіл холодильник та його ключові особливості
У тому випадку, якщо є бажання придбати якісний стіл холодильник, в першу чергу варто познайомитися з його ключовими особливостями, серед яких можна виділити наступні:
- розміри обладнання – в залежності від того, в якому місці буде здійснено встановлення приладу, обираються відповідні габарити;
- показники місткості – цей параметр обирається в залежності від того, якими є потреби клієнта, який вирішив придбати обладнання;
- температурний режим – цей показник може знаходитися в діапазоні від +6 до -19 градусів по Цельсію;
- кількість камер столу – обирається в залежності від призначення;
- наявність спеціальних коліщаток, за допомогою яких можна здійснити зручне переміщення конструкції;
- матеріал, з якого виготовлена стільниця – це може бути поліпропілен, нержавіюча сталь та навіть граніт;
- різновид обладнання – пристрій може бути направлений на процес заморожування, охолодження або просто для зберігання різних видів продуктів харчування.
В залежності від основних потреб, які необхідно реалізувати в конкретному закладі харчування, обирається відповідне холодильне обладнання.
На які основні параметри звертати увагу при виборі стола холодильника?
Перед тим, як здійснити такий процес, як обрання такого пристрою, як стіл холодильник, дуже важливо ознайомитися з основними характеристиками закладу, в якому буде реалізовано встановлення обладнання. В першу чергу від цього будуть залежати основні правила для правильного вибору. Вирішивши придбати таке обладнання, в першу чергу потрібно дивитися на наступні параметри:
- розмір стільниці;
- обсяг камери;
- витрати електроенергії;
- температурний режим;
- тип компрессора.
У тому випадку, якщо в подальшому буде виникати потреба у приготуванні досить складних страв, то в першу чергу потрібно звертати увагу на розмір стільниці. невеликий розмір може підійти тільки у тому випадку, якщо буде здійснюватися звичайне подрібнення овочів, зелені та фруктів для приготування різних страв. Для обслуговування досить великої кількості відвідувачів стіл холодильник повинен мати суттєвий розмір камери. При цьому представлена категорія пристрою вже на 100% буде оснащена досить великою стільницею, а під нею може бути не одна, а декілька камер для охолодження. Якщо зберігати продукти в таких установках, то звичайний холодильник буде зовсім не потрібним.
Діапазон охолодження температури потрібно обирати залежно від того, який вид продуктів харчування буде зберігатися. Не менш важливо звертати увагу на витратну частину закладу харчування, тому варто обирати саме ті моделі, які для роботи використовують невелику кількість електричної енергії.