Сотейники можно считать чем-то средним между кастрюлей и сковородой, хоть внешне они больше похоже именно на сковороду: длинная ручка и закругленные бортики. Профессиональные сотейники отлично подходят для жарки, тушения, запекания, приготовления соусов и супов, но их основное предназначение – именно тушение и томление. Рассмотрим, по каким критериям различается эта посуда, и на какие стоит обратить внимание при выборе.

Материал

Сотейники изготавливают из самых разнообразных материалов, в том числе из:

• чугуна;

• нержавеющей стали;

• керамики;

• алюминия;

• меди.

Материалы отличаются по весу и толщине. Вес напрямую влияет на то, насколько легко будет использовать посуду, а от толщины материала зависит скорость и равномерность нагревания. Например, чугун равномерно прогревается и долго сохраняет тепло, но имеет внушительный вес. Сталь – более легкий вариант. Лучше, чтобы стальной сотейник имел более толстые стенки для равномерного нагрева.

Размер

Размеры модели необходимо учитывать, исходя из своих потребностей. Если сотейник требуется по большей части для приготовления соусов или кремов, то вполне подойдет вариант небольшого размера – до 1,5 литра. С целью приготовления сложных блюд, тушения овощей, мяса или приготовления плова стоит выбирать модели большего объема. Также необходимо учитывать и размеры духового шкафа – сотейник должен легко помещаться туда.

Антипригарное покрытие

Сегодня антипригарным покрытием оснащены почти все модели. Это тонкий слой из керамики, тефлона или титана, расположенный на внутренней поверхности. Благодаря ему снижается риск пригорания пищи, а также оно дает возможность добавлять меньше масла или готовить вовсе без него.

Тип ручек

Чаще всего сотейники обладают либо одной длинной ручкой, либо двумя маленькими. Количество ручек не играет такой большой роли, как их материал и способ крепления. Лучше обратить внимание на экземпляры с жаростойкими ручками без пластика или на модели со съемными ручками на креплениях.

Предназначение

Применение сотейника весьма обширно: в нем можно варить, тушить, запекать. Также большая часть моделей подходит как для плит, так и для духовых шкафов. А благодаря особенностям своей конструкции сотейник равномерно распределяет тепло внутри и надолго сохраняет еду сочной и ароматной.

Сотейник – удобная и функциональная кухонная утварь, которая будет полезна как ценителям простых блюд, так и любителям поэкспериментировать.

Статья была подготовлена специалистами https://tecco.com.ua/.