Абсент в народе приобрел множество названий. Именно он дал прозвище всему алкоголю «зеленый змий». Также этот напиток называют зеленой феей, безобразной ведьмой и безумием в бутылке. Его воспевали и запрещали. Одно время абсент был напитком богемы, а потом превратился в спиртное для бедняков. Но он никогда не терял популярности. Востребован абсент и сейчас, и это действительно особенный крепкий алкоголь, который имеет интересную историю и подразделяется на несколько видов.
История абсента
Прототипом современного напитка считается крепкая травяная настойка, которую делали в Древней Греции и Риме. Считалось, что она лечила многие болезни, в том числе ревматизм и желтуху. Современным прообразом абсента можно считать настойку на основе полыни и аниса, изобретенную в Швейцарии в конце XVIII века. Ее рецепт придумали знахарки сестры Энрио в 1792 году. А продажу настойки в Швейцарии наладил бежавший француз лекарь Пьер Ординер. Именно благодаря ему абсент приобрел всеобщую популярность.
Настойка содержала высокий уровень опасного туйона. Его влияние на состояние человека сопоставимо с воздействием наркотических веществ. Из-за этого абсент был запрещен в разных странах Европы. Сейчас содержание туйона сведено к минимуму. В умеренных количествах употребление травяной настойки не вредит здоровью человека.
Особенности абсента
Этот напиток можно поставить в один ряд с уникальными Metaxa и Jagermeister, так у них нет аналогов. Классический абсент отличается насыщенным изумрудным цветом и высоким содержанием спиртов. По этому признаку его можно разделить на две группы. В первую – входит крепкий алкоголь, содержащий 55-65% об. Ко второй группе относятся экстремально крепкие напитки до 85% об. Их особенность заключается в строгом следовании классический технологии производства.
Состав абсента зависит от производителя и держится в строгом секрете. Известно, что основным ингредиентом служит полынь. Также для изготовления абсента используются следующие компоненты:
- кориандр;
- анис;
- фенхель;
- аир;
- ромашка;
- петрушка;
- мята;
- лакрица.
Виды абсента
Этот алкогольный напиток делится на такие типы в зависимости от цвета:
- зеленый – классический вариант, оттенок которого варьируется от салатового до изумрудного;
- красный – в традиционной технологии для подкрашивания используется экстракт граната, однако в современных интерпретациях из-за его дороговизны применяются синтетические пищевые красители;
- синий – от темного до голубого, для придания цвета используются семена гуараны и бутоны лотоса;
- желтый – для подкрашивания в абсент добавляют искусственные компоненты;
- прозрачный или белый – напиток такой становится из-за уникальной технологии производства;
- коричневый и черный – вместо листьев полыни используются ее корни, из-за этого напиток приобретает такой цвет.
Цвет абсента не всегда говорит о его вкусе и крепости.